1. 仔鸭子洗干净,切小块,焯水沥干水分备用。
2. 仔姜切片。
3. 蒜瓣拍碎或切片,我比较懒就拍碎了。
4. 干花椒一小把,干海椒10个左右切碎。
5. 锅里倒油,冒烟后下鸭子翻炒,到鸭肉变黄,大概需要5-8分左右。
6. 下蒜瓣,干海椒,干花椒,火锅底料,翻炒均匀。
7. ,仔姜,老抽,生抽在翻炒均匀,加入啤酒莫过鸭子肉加锅盖中小火,闷烧20分钟左右。
8. 起锅前放点鸡精,装碗后撒上葱花即可。
姜爆啤酒鸭的做法 扩展
鸭子300g,调料:啤酒150g,葱3g,姜3g,蒜3g,八角2g,花椒2g,香叶1g,干红辣椒3g,酱油7g 盐6g,白糖4g,鸡精2g
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块,过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油,入白糖炒鸭,多炒一会儿,不仅上色,而且能炒出部分油脂。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油,倒入啤酒。
4、最后加入盐、鸡精,收汁,多收一会儿,汤汁要浓一些。